卤汤要不要盖盖子_卤水烧开了要不要盖锅盖?

卤汤烧开后不能立刻盖锅盖保存

卤汤在使用过一次之后是可以重复利用的，我们只需将它煮沸即可保存，但需要注意的是卤汤在煮沸之后不可以立刻盖上锅盖，而是要等它完全冷却下来之后再给它盖上锅盖。

保存卤汤注意事项

卤汤中含有大量的蛋白质、油、胶质，如果在它们处于高温状态下的时候就将它们密封起来，很容易就会让卤汤出现被闷坏的情况，同时还要注意在卤汤完全冷却下来之前也不可用勺子对它进行搅拌。

怎么清理卤汤

若我们需要重复使用卤汤的话，还需要注意定期对卤汤进行清洁，只需要用细细的纱布每隔三天就将卤汤过滤一次即可。因为卤汤在用来卤制过一些食材之后内部就会出现一些食物残渣，若不及时清理，卤汤很容易就会变质。