鱼一般需要蒸15分钟左右，先用大火蒸5-8分钟，然后用小火或者余温蒸5-8分钟即可，蒸的时候放几片生姜去腥。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油或者自己调制好的酱料，再放蒸锅蒸焖3分钟后食用最好。
鱼蒸多长时间就熟了
做清蒸鱼最重要的就是掌握好火候和蒸的时间，如果蒸的时间过长，鱼的鲜嫩味就没了，吃起来口感也会比较老，如果蒸的时间比较短，鱼的腥味还会有残留，吃起来也是非常影响口感的。
蒸鱼一般只需要蒸15分钟左右，但是不能一直用大火蒸，正确的做法应该是用大火先蒸5-8分钟，然后再用小火或者余温焖5-8分钟，蒸鱼的时候只需要放一点姜片，不用放其它的调味料。
蒸好的鱼需要搭配美味的酱料食用，一般有出售蒸鱼豉油，直接淋上就可以了，但是如果没有蒸鱼豉油，也能自己调制。两勺生抽、一勺麻油、葱姜蒜适量、半勺花椒油，淋入雨中，再放蒸锅焖分钟就可以了。