韭菜有行气活血，抗氧化，益肝健胃助消化，润肠通便，预防肠癌，降血脂和血压，温肾助阳，抗菌杀菌，美容养颜的作用。韭菜的功效不仅可以当做普通的蔬菜食用，而且对预防和治疗某些疾病都有一定的帮助。但是平时胃酸多，有烧心反酸的病人不适合吃，韭菜偏热，有消化道溃疡、腹泻、疮痈的病人也不适宜吃。
1、行气活血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
2、润肠通便
韭菜含有植物性芳香挥发油，可以提高食欲，里面含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化，预防便秘。
3、抗氧化
韭菜具有抗氧化防衰老作用。
4、预防肠癌
韭菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
5、降压、降血脂
韭菜所含的挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。
6、温肾助阳
韭菜也叫为壮阳草，所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维生素C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，有研究者认为，韭菜中含有丰富的维生素C及铁、锰、锌，有增加男子精子数和增强精子活力的作用，还能刺激性腺分泌激素。
7、美容养颜
韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
8、抗菌杀菌
韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。韭菜提取液对大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯丝核菌和胶胞炭疽菌有较强的抑制作用。
9、益肝健胃助消化
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。