锅中倒入葱姜蒜,倒入排骨,加入酱油、生抽、蚝油、料酒以及足量的热水,加入山药炖10分钟即可。
工具/材料:葱、姜、蒜、排骨、酱油、生抽、蚝油、料酒、山药
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、排骨焯水
排骨剁成块,放入凉水锅中,水烧开后,将排骨捞出。
2、山药
山药切成块,放入锅中,炸至微黄,拿出。
3、炖煮
油锅中放入香料、倒入葱、姜、蒜,倒入排骨,加入酱油、生抽、蚝油、料酒和足量的热水,加入山药,炖十分钟即可。
总结:
熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美,山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。