煮粥放碱不好，虽然加碱煮出来的粥比较粘稠，但会破坏其营养成分。粥是一种非常受欢迎的食物，中国自古就有食粥的传统，如今的粥种类繁多且口味丰富，成为人们生活中必不可少的食物。煮粥最好用生米和新米，适当加入高汤可以让粥更加营养美味。
煮粥放碱好吗
煮粥放碱不好
食用碱是一种多用在加工面条、面包和馒头中的白色粉末，它可以给食品带来非常的色、香、味、形，从而增加人们的食欲。但是食用碱并不适合迎来煮粥，因为碱会分解大部分的维生素，用来煮粥会破坏其营养成分。
碱的正确用法
食用碱并不是一种调味品，并不可以适用于所有的食物，它主要用于中和发面团发酵菌发酵产生的酸，让面团迅速涨发，例如制作面条、面包或者馒头时。同时，食用碱又是也用作肉类嫩化剂，它可以软化纤维。但食用碱不可长期食用。
煮粥的正确做法
煮粥时最好使用生米，生米比煮熟的米饭煮出的粥更好吃。煮粥最好用圆米，圆米更容易软烂，口感更好。煮粥最好用新米，配料新鲜粥才会更美味。同时，可以在煮粥是加入高汤，可以让粥更营养美味。