生姜发芽是可以吃的,但是把发芽的部分切掉是最好的。生姜又叫姜根、百辣云等,是一种姜科类的草本植物,主要分布在我国中部、东南部以及西南部各省份。生姜中含有姜醇、姜烯等营养成分,还含有姜辣素,这种物质使姜吃起来有一定的辣味。
生姜可以生吃,也可以熟食,生吃可以促进消化液分泌、增进食欲、促进血液循环。但是也可能引起血压升高,不宜过度食用。生姜也是一味药材,在中医学中,生姜具有止呕、止咳、发散等功效,是一味上好的药材。此外,生姜还可以用来消除酒醉、防治头皮屑,使用方法多样。
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