有2条鱼线，一边一条。鱼腥线长在鱼的身体两侧，从鱼鳃一直延伸到鱼尾。是一条隐约可见的白线，相当于动物的神经韧带。取出时，在鱼头和鱼尾处各割一刀，找到头部的白鱼线，慢慢拔出。
鱼的腥线是感知水流的感觉器官，主要用于感知对外界的刺激、嗅觉的强弱等。与海鱼相比，淡水鱼的腥线更明显，也更容易取出。
鱼的背部有一种鱼鳞叫侧线鳞。侧线鳞片上有许多小孔，直接与鱼体内的腥线相通。外界环境的气味可以通过小孔直接附着在鱼线上。
一般鲤鱼的鱼线一定要去掉，因为有很浓的腥味。如果不去除，很容易影响食物的口感。其他鱼类可酌情处理。
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