做蛋糕要用啥面粉

做蛋糕要用低筋面粉，即蛋糕粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、点心等。有一个很简单的做蛋糕方法叫电饭锅法，只要准备低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋和一个电饭锅就可以完成，具体步骤如下：

1、把蛋白和蛋黄分离开来，在蛋白中加入少许白醋和适量的糖，打发出光滑细腻的蛋白糊即可；

2、在蛋黄中加入调和油和牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉继续搅拌；

3、把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后把剩下的都倒进去搅拌均匀；

4、最后把面糊倒入电饭煲中震出起泡，等煮熟以后一个简单的蛋糕就完成了。