炒锅炖排骨一到两个小时才能炖烂。而如果使用高压锅,则只要15到20分钟就可以炖烂了。用高压锅炖时先用大火煮至上气,调小火慢煮15分钟后关掉煤气,等高压锅自己冷却后,排骨就炖烂了。
高压锅之所以能这么快的把排骨炖烂,是因为高压锅内的压力高,水在常温常压下煮开的温度是100度,当水温达到一百度后,无论怎么烧,水温都不会再升高了。而在高压锅里,锅内的气压要高于外面的大气压强,此时水煮沸的温度就高于100度,最高能达到120度以上,所以用炒锅炖很久才能炖烂的排骨,在高压锅中很快就能炖烂。
炒锅炖排骨一到两个小时才能炖烂。而如果使用高压锅,则只要15到20分钟就可以炖烂了。用高压锅炖时先用大火煮至上气,调小火慢煮15分钟后关掉煤气,等高压锅自己冷却后,排骨就炖烂了。
高压锅之所以能这么快的把排骨炖烂,是因为高压锅内的压力高,水在常温常压下煮开的温度是100度,当水温达到一百度后,无论怎么烧,水温都不会再升高了。而在高压锅里,锅内的气压要高于外面的大气压强,此时水煮沸的温度就高于100度,最高能达到120度以上,所以用炒锅炖很久才能炖烂的排骨,在高压锅中很快就能炖烂。
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