牛肉板面卤绝密配方

牛肉板面是一道安徽菜，它的卤是很重要的，一般简单的有麻椒，茴香，良姜，香菜籽，香茅草，胡椒粉，孜然粉。

但是制作过程中，并不一定料正确就是味道正确，关键跟调料中间的有效配搭，及其熬料时对关键点的掌握。首先是辣椒，放入大锅内放入凉水，需要提前24小时用凉水泡好，要泡到辣椒发软即可，然后牛肉切成小块放进去，然后锅中放入牛油烧开，升油温至冒微烟时，放入葱段炸香捞出扔掉，然后放些紫草，再把火调小放入各种小料，炒个35分钟左右即可。

直至炸制小茴香微黑，然后捞出扔掉， 往锅内放入泡好的辣椒，小火不停的翻炒，放入味精，盐，孜然粉，搅拌均匀即可。