金针菇坏了怎么看出来

一、看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮。

二、看看金针菇的菇帽，金针菇的生长期为60天左右，太老或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了。

三、看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。

金针菇怎么煮：

用开水焯最好再加点盐杀菌。金针菇挑选起来比较容易，但金针菇比较容易变老或腐烂，买回家时一定要及时处理。杨女士建议，如果买来真空包装的金针菇，直接放在阴凉的地方或者冰箱就可以了。如果买回来的是用保鲜膜封装的金针菇，回家后要立即把保鲜膜打开，然后，用一块干净的纸把金针菇包起来放在阴凉的地方或者冰箱，这样就不容易腐烂了。

通常大家买的是雪白的金针菇，在做之前最好用开水焯一下，同时在水里放一小勺盐。这样用盐水煮一下，不仅可以把残留的有害物质去掉，还可以起到杀菌的作用。