要去皮。
1.枇杷外皮可能有农药残留。如果不清洗，农药成分很可能会渗透到枇杷酒中，影响枇杷酒的食用价值。
2.枇杷皮上有许多细毛，容易使酒中出现一些细毛，降低枇杷酒的质量。因此，基于以上两点，枇杷起泡酒需要去皮。
枇杷泡酒的制作方法：
原料：枇杷300克，柠檬1个，冰糖80克，白酒600毫升，清洁密封玻璃瓶。
步骤：
1.枇杷洗净晾干，去皮去核。
2.将柠檬浸泡在淡盐水中，洗净，擦干，去皮切片备用。
3.将枇杷、柠檬和冰糖放入瓶中，然后倒入白酒并密封瓶盖。
4.存放于阴凉干燥处。定期摇晃瓶子，使其均匀。2-3个月后饮用。
制作枇杷酒要注意什么：
1.避免细菌污染。在家酿造枇杷酒时，整个过程应保持清洁，使用的器皿应无水无油。
2.应选择新鲜枇杷。枇杷不容易贮藏。基本上，采摘2天后，它们会脱水并起皱。这种枇杷不能被认为是枇杷酒。此外，未成熟和完全成熟的枇杷不宜用于酿酒。一般推荐选用硬度适中、无病虫害的新鲜枇杷。
3.在阴凉通风处发酵。枇杷酒在后续发酵过程中，应放在阴凉通风处，不得放在强光和油炸食物的地方。