首先将准备好的蘑菇用水清洗干净，掰成小瓣，倒入开水锅中焯水1分钟左右，捞出备用；再将准备好的鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用；起锅烧油，待油温烧至六成热时，将蘑菇均匀地裹上一层面糊后，下入锅炸制表面微黄色时，捞出进行第二次油炸即可。
工具/材料:蘑菇500克、鸡蛋2个、面粉200克、食用盐3克、食用油适量、碗、水
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、处理蘑菇并焯水
将准备好的蘑菇用水清洗干净，掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右，然后蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。
2、制作配料
将准备好的鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。
3、第一次炸蘑菇
起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀地裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制，待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。
4、第二次炸蘑菇并装盘
待锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。
总结:
炸蘑菇的方法，如上所述，但要注意在炸制蘑菇时，锅中热油一定不能沾水，热油沾水后，会四处乱溅，这样极其容易被烫伤。