春天一定要吃的荠菜肉包子~ 新生的荠菜有着特殊的清香和鲜美味道，清洗干净，水焯，挤水切碎，混合新鲜猪绞肉，不需要复杂的调味，两勺豆瓣酱，一点酱油和葱姜，就能制作出味道满分的美味荠菜肉包子了~ #豆果10周年生日快乐#
By 北童食记
用料荠菜肉馅的调制: 荠菜(焯水挤水后) 450克猪绞肉 250克洋葱(大) 半个盐 5克豆瓣酱 2勺姜末 3克料酒 1勺生抽 4勺老抽 1勺香油 1勺包子皮配料: 普通面粉 500克温水 285克干酵母 5克做法步骤1、把干酵母融化在温水里，和面粉混合成团，揉均匀后静置10分钟加入一点植物油揉光滑，密封温暖处发酵
2、半个洋葱切碎，用的是比较大的洋葱，如果是中型大小的就用多半个或一整个。不吃洋葱的朋友可以用其他葱替换 中火，锅中倒一次炒菜时的油量，加入三分之一的洋葱碎炒软，炒至微黄色，加入两大匙豆瓣酱炒香，炒出一点水分后，加入一勺料酒
3、把一半姜末加入，加入4勺生抽1勺老抽继续翻炒，炒至蒸发出水分又不糊锅的状态关火
4、待锅中的豆瓣酱完全冷却加入250克猪绞肉，剩下的洋葱碎，剩下的姜末 再加5克盐，搅拌均匀
5、加入500克焯水后切碎的荠菜，荠菜不用挤太干，留一点水分包子吃起来更多汁 再加1勺香油
6、搅拌均匀，包子馅准备好
7、此时面团也发酵好了，发酵至两倍大，给面团排气揉光滑
8、搓成细条切小剂子
9、擀成中间略厚四周薄的面片
10、大拇指在内食指在外一边轻拉一边向前捏褶子
11、按菜谱的量，中小型的包子大约可以包28~30个 放蒸笼里二次发酵约50分钟再开火蒸制
12、中大火，冷水蒸，上汽后12分钟就蒸熟了，超级鲜美，热气腾腾又松软可口~
小贴士1.荠菜沸水焯烫的时候变色变软就立刻捞出过冷水，不用把水分挤的太干 2.可以在馅里加一点糖 3.包子一定要二次醒发，蒸出来会更松软漂亮，室温低的地区适当增加10~20分钟的二发时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。