木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉，马铃薯淀粉则是从土豆中提取的淀粉;木薯淀粉内含有一定的毒素，生吃后会引起身体不适，马铃薯淀粉内不含毒素，可以生吃;木薯淀粉一般用于食品的加工，而马铃薯淀粉则多在做菜的时候当调味品。
木薯淀粉和马铃薯淀粉的区别
来源：木薯粉是木薯中提取的淀粉，而马铃薯淀粉是从土豆中提取的淀粉。
用途：木薯粉遇热后会变成透明状，并且有一定的韧性，常用于多种食品的加工，而马铃薯淀粉多用于调味品，在炸制食品的时候，包裹在食品口感也会更松脆。
含有毒素成分：木薯粉含有一种天然的毒素，不能生吃，只有遇到高温才会消失，而马铃薯淀粉没有这种毒素的存在的，就算生吃，也不会有中毒的情况发生。
自制木薯粉的做法
1、首先将木薯剥去外皮后清洗干净，接着切成小块。
2、把切好的木薯块放到破壁机里边，加入刚好没过木薯的水量。
3、准备一个盆，在盆上面放一个漏筛，漏筛上再铺一层纱布。
4、将打好的木薯桨倒在上过滤，等到沉淀后倒去上面的水，盆底就是湿的木薯淀粉。
5、把湿的木薯淀粉拿到阳光下晒干就可以得到干的木薯淀粉。
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