冰皮月饼都是用专用的冰皮预拌粉做成的，现在很多商用的冰皮预拌粉只需用水，不需要加白油，制作起来更省时，也更方便了。只不过在馅料上要下些功夫，冰皮月饼的做法及配方是什么，冰皮月饼太软了怎么办，一起随小编来了解一下吧!
冰皮月饼的做法及配方
冰皮月饼的做法很简单，准备好冰皮月饼预拌粉100克，开水100克、红豆泥200克，买商用，以1：1的比例，将85度的温开水倒入其中，搅拌成团后，冷却后揉成面团即可。商用的冰皮可以省去上锅蒸的时间，更具效率。
将红豆泥搓成小团子，一个约30克左右，取25克冰皮面团揉好后，将红豆泥包起来，在面团上和模具里轻轻滚一些熟淀粉，然后放到模具里压一下，就完成了，是不是很简单呢，整个步骤只需三步完成，揉面、包馅、成型。
冰皮月饼太软了怎么办
冰皮月饼用易小焙预拌粉做的，则只需要加水，也不需要再加，相比一般的冰皮月饼的做法及配方要简单许多，预拌粉与水的比例为比例是1：1，注意是用85度的开水调和。如果太软了，建议再添加些冰皮预入拌粉，这样就不会过软了。冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，记住要撒点淀粉，否则会造成脱模困难。
冰皮月饼做好之后，建议放在冰箱冷藏一下，冰皮降至冷藏温度时，味道更好，而且吃起来也不粘手。冰皮月饼，冰着吃比常温吃更显风味。注意在包馅的时候尽可能1：1的分量包，这样比较好吃，皮太厚风味不佳。