猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条，锅烧热之后加入适量油，下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚，然后分别加入料酒，酱油，醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅即可。
工具/材料:猪肚、面粉、盐、姜、料酒、洋葱头、花椒、大蒜、豆瓣酱
料酒、酱油、醋、盐、味精、糖、青红椒
步骤 （共9步）
按步骤阅读：
1、面粉搓洗
猪肚冲洗后，加入面粉搓洗
2、去除肥油
撕下内侧白色组织。
3、食盐搓洗
再用食盐搓洗，反复两次洗净。
4、焯水
下锅飞水捞出。
5、炖煮猪肚
锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出。
6、切条
凉水冲洗后切条。
7、炒配料
接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱。
8、炒猪肚
翻炒煸香后下猪肚。
9、翻炒出锅
然后分别加入料酒，酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅。
总结:
猪肚加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条，锅烧热加入油，下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚，然后分别加入料酒，酱油，醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅即可。