首先将羊肉切片，大葱斜刀切段、姜、蒜切片，切好后，放置于盘中备用；然后在空碗中放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，并搅拌均匀，调成酱汁；最后在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅。
工具/材料:大葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、油、羊肉、料酒、盘子
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、准备食材:
羊肉切片，大葱斜刀切段、姜、蒜切片，切好后，放置于盘中备用。
2、调制酱料
在空碗中放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，并搅拌均匀，调成酱汁。
3、开始炒制羊肉
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅。
总结:
葱爆羊肉的做法，如上所述，但在调制酱汁时，要根据所炒羊肉的多少来调制，以免调制多了，造成浪费。