现在真是春天，春天真的是很美丽。很多人都非常的喜欢春天，春天出去野外玩，就是一种很不错的享受。那为什么人们都这么喜欢春天呢？其实还是因为春天是万物复苏的季节，特别是在看过了冬天的压抑之后，觉得春天真的是美得能在美了。各种花都在盛开着，看着就觉得整个人都变阳光了。你们以为春天就只有美景吗？不春天还有美食。
美食这个是我们一直津津乐道的话题。似乎感觉好像不管身在什么地方，处于什么样的地位，吃的都是一个不变的话题。吃东西当然不止是为了填饱肚子，还是为了那其中的美味。春天就是一个品尝美食的绝佳好时机。主要是因为有的美食只有春天才有哦，可能其他季节也有，但是最终还是没有应季的好吃。今天要给大家介绍的就是一个在春天的美食——蕨菜。
蕨菜这个应该很多人都知道吧。蕨菜只有在春天的时候才会从土里面长出来，这时候做来吃，是最为新鲜的。它是一种野菜，但是却深受大家的喜欢。而且它的生长能力很强哦，基本上很多地方都会有它的身影。很多人是吃过蕨菜，但是都是买的做好的。一直吃却不知道怎么做。现在就来教教大家怎么做蕨菜吧。以后就可以自己在家做了，想吃多少都有。
首先，大家要先准备一把蕨菜，现在的季节很多地方都会有卖。买的时候要注意不要买很长的，因为一般特别长的下面的部分都会比较老，一般是没法吃的。要是可以还可以自己去摘，体验体验田园生活也很不错哦！先把蕨菜洗干净，洗的时候可以先烧一锅水，这样蕨菜洗好了以后水也开了，我们把刚刚洗干净的蕨菜放到锅中焯水。这个时候要开大火煮，一般煮三分钟左右就差不多了。捞出，放到清水里，可不是放到清水放凉就行，还要再洗一下焯过水的蕨菜。
第二步，洗干净的蕨菜先把水沥干，干了以后就放到砧板上，切成小段，根据自己喜欢的口感控制长短。大家要准备红辣椒，肉姜。先把这些洗干净，把姜切成片，肉也切片，红辣椒切成小段。然后就是拿出锅，先热锅，待锅热了以后就油，油温到七分热的时候就放入肉先煸炒，然后放入姜，辣椒炒，差不多的快熟的时候就放入蕨菜。因为蕨菜前面焯过水了，所以不需要炒很长时间。然后就放入酱油，盐等等调味料。炒匀以后就装盘出锅。
这道蕨菜炒肉就做好，真的超级简单，但是真心的不错哦。有人会说蕨菜里面有毒素，吃了以后会不会有问题。不用担心哦。前面蕨菜已经在开水中煮几分钟，它里面的毒素剩的不多了，所以可以放心的吃它。要是不放心可以先用盐腌制，等到一两个小时以后洗一下，然后在进行烹饪也可以哦。这样以后就不会对人体有伤害了。