一斤芝麻大概能出400克芝麻酱，因为芝麻酱的制作是经过了芝麻的筛选、晾晒、烹炒、压榨等复杂的工艺制作而成的，所以过程中是会有损耗的。一般纯正的芝麻酱是保留了芝麻和芝麻油的，所以味道会比较香浓。
一斤芝麻出多少芝麻酱
芝麻可以制作成芝麻油和芝麻酱，将芝麻经过筛选、晾晒、烹炒、压榨等工艺，就能将芝麻中的油脂提炼出来，制作成芝麻香油了，而剩下的残渣其实就是芝麻酱了的制作原料了。
纯正的芝麻酱是保留了芝麻油的，一般一斤芝麻剪去制作过程中的损耗，也是可以出400克左右芝麻酱的，但是很多芝麻酱是将里面的芝麻油提取出来，再加入其它油脂和调味料，所以在重量上不会有很大区别，但是味道上区别很大。
市面上出售的芝麻酱质量参差不齐，有的是加入面粉、淀粉等，有的甚至直接加水勾兑，我们在食用之前要闻闻味道，如果香味比较浓，说明保留的芝麻油比较多，味道也比较醇正。