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说道葡式蛋挞，就不得不提到它的来由
它最早的葡式蛋挞来自英国人安特鲁，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞，也是现今澳门小吃中最有名的小吃，也是最特别讲究烘焙技巧。
虽然葡式蛋挞是安特鲁所创的，但是让它名扬在外人确实他和妻子的婚变所赐。在玛嘉烈离开后，安德鲁便另起炉灶，把原先属于自己名下的店名改成了“玛嘉烈”，又将自己落户到了香港和台湾，再一次不经意地情况下卷起了一阵葡挞旋风，因此葡挞名声便开始慢慢的传开了。
果然好吃的东西就是来由复杂。
建议大家自行购买葡式蛋挞皮，一袋子够吃好久了。
今天教大家最简单的 蛋挞液制作。
配方牛奶：240克
蛋黄：3个 ，全蛋1个
绵糖：30克
炼乳：5克 （没有炼乳，绵糖就放40克）
操作步骤1
首先，先把牛奶，绵糖。用搅拌器搅拌均匀，绵糖不容易一开始就搅化，毕竟是固体。大概搅拌均匀就可以了。
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接着，把3个蛋黄，1个全蛋和5克炼乳，也同样用搅拌器搅均匀。不用搅拌太久。因为过会还要搅拌。
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把搅拌好的鸡蛋液体，倒入刚才搅拌好的牛奶和绵糖里面。
继续搅拌，大概手工搅拌50秒就足够了。
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然后准备一个细筛网。
过滤未搅拌均匀的蛋白。
一定要过滤喔，因为未搅拌均匀的蛋白，在烘烤时，容易在蛋挞内部形成小白块，影响口感喔5
加入自己喜欢吃的小东西，红豆，椰果，等等。
倒入9层满的蛋挞水。不要溢出来喔。
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烤箱预热5分钟。
保证蛋挞放进去时，烤箱的加热管是不加热状态。
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上火 180 下火150，烘烤20分钟。表面如图即可
（我这个就是预热温度没达标，蛋挞放进去时，加热管还在工作，导致最里层的蛋挞，颜色略微深一些。这是细节。）
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最后的成品图。
总结这个蛋挞水，没有网上那么复杂。没有炼乳，也可以不加。都是家庭的材料。
唯一要注意的一点就是，烤箱一定要预热。
蛋挞水一定要过滤。
如果你想做的完美喔。
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