味素就是味精、鸡精，是一种调味品，可以使方才更加鲜美，让人更加有食欲，在食物出锅时放入。一般放入汤中或者是炒菜时加入，一般与盐同时放入，味精可以缓和酸、苦、甜等味道。味精是一种天然的物质，在很多食物中都含有味精的成分。
味素是什么调料
味素也就是味精、鸡精，化学成分主要为谷氨酸钠，是一种增加鲜味的调味品，易溶于水，味道非常鲜美，一般与食盐一同放入，味精可以用小麦面筋等作为原料来制作，可以使用化学方法来合成。
也可以有淀粉中的焦谷氨酸制作。味精可以缓和酸、苦、甜味，成人可以大量食用，但是婴儿不宜食用。味素是一种白色的晶体，在光下非常稳定，可以刺激我们的味蕾可以增加肉类或蔬菜中的鲜味，直接食用营养价值小。
味精是一种非常天然的物质，主要含量是谷氨酸钠，这种物质非常广泛，在豆类、鱼等食物中都含有，味精的制作工艺与酿酒十分相似，都是用粮食作为原料发酵提纯得到的。