猪骨头炖汤首先将猪骨清洗干净，加入葱姜、料酒焯水五分钟，焯水后的猪骨用凉水冲洗干净，并另准备一锅水，加入猪骨、葱段和姜片炖汤，大火烧开后转小火炖两个小时，加入藕块和盐，继续炖半小时，即可出锅。
猪骨头怎么炖好吃又烂
猪骨头炖汤所需食材：猪骨头、莲藕、料酒、葱、姜、花椒
1、清洗猪骨头
猪骨头在炖汤之前一定要在水中浸泡一会，然后反复用清水清洗干净。
2、焯水
接着将清洗干净的猪骨头放入锅中焯水，加入葱段和姜片，并倒入料酒，大火焯水五分钟即可捞出，将捞出的猪骨头用凉水清洗一下。
3、炖汤
将焯水后的猪骨头放入锅中，并加入清水，加入葱段、姜片和花椒，盖上盖子大火烧开，烧开后转小火慢炖2个小时。
4、加入莲藕
焖煮两小时之后，将洗净并切成块的莲藕放入汤中，并将汤中的葱段和姜片取出丢弃，加入适量的盐，盖上盖子继续炖半个小时即可出锅。
猪骨头炖汤注意事项
猪骨头炖汤不要加太多的调料，只加入葱姜花椒即可，可以保持猪骨原有的鲜香。炖猪骨汤时水一定要一次性加好，中途不要加水。在猪骨头汤中加入莲藕可以让汤色更加的奶白，味道更加鲜美。