要去除牛肚上的异味，首先要把整个牛肚切开，用盐擦其表面，再用醋擦两遍，这样就能去除牛肚上的异味。最后用苏打洗净牛肚，中和减少醋引起的牛肚酸味，就可以煮了。
如何去除牛肚的异味
要想去除牛肚的异味，在烹饪之前，首先要将整个牛肚切开，然后用盐反复摩擦牛肚表面，这样可以将牛肚表面的粘液清理干净。
然后在牛肚表面倒一点醋揉一揉，再用清水洗净，用醋揉第二遍，这样就可以基本去除牛肚上大部分的异味了。
不过这样会让牛肚有很大的酸味，所以我们最后还是要用适量的苏打来冲洗牛肚，这样可以在一定程度上中和和减弱醋带来的牛肚酸味。