割韭菜是比喻机构、基金、大户抛售股票导致股票市场(或个股)大跌，为其迎来新的建仓机会，再重新在低位建仓，如此循环波段操作，获取利润。韭菜指金融圈的基层群众，通常，这类人会被其他所谓的专家忽悠买股票、理财等金融产品，并最终以赔钱为结局。这种忽悠韭菜的行为即称为“割韭菜”。
割韭菜一般形容机构、基金、大户：抛售股票导致股票市场(或个股)大跌，为其迎来新的建仓机会，再重新在低位建仓，如此循环波段操作，实现周而复始的。就称其为割韭菜。
割韭菜一般形容散户：买股票，买了套，套了割，割了买，反反复复，损失惨重。也称其为割韭菜。
机构止盈的时候收割的是散户的筹码，说白一点就是有人赚钱有人亏钱，亏钱的人就被农夫收割韭菜一样，割了一批过一段时间涨出来又可以收割。所以叫割韭菜，看看自己账户，如果亏钱了你就是韭菜，赚钱了你就是农夫。
割韭菜代表庄家准备抛售手中的筹码，然后打压股价。散户买进后，被套了。所以有点像韭菜被割掉的样子。
散户统称就是韭菜，当然有的不是，割韭菜就是你投资股票的钱被别人转走了，比如说在股票高位和下跌趋势中，不停地补仓，不停的赔钱，这就是割韭菜。你要及时的停损，寻找刚走好的股票拿住了，就不会被割韭菜。