这款小甜点是仿佛列罗，学制作一下!~让平淡的生活充满小乐趣!接下来，让我们一起来学习一下，如何制作吧。下面由考高分网小编为大家整理的巧克力彩球的制作方法，希望对大家有帮助!
巧克力彩球的制作方法
食材
主料淡奶油1勺黑巧克力1块黄油10克 辅料杏仁 松子仁 巧克力彩针
步骤
1.把杏仁和松子仁碾碎备用。
2.蛋糕坯用手捏碎、弄均匀
3.黄油放到容器中隔水化开后倒入蛋糕碎中拌匀
4.放入一汤匙淡奶油拌匀。
5.把蛋糕碎团成小圆球。
6.团好的圆球放到盘子中备用。
7.隔水化开巧克力后，把蛋糕球均匀的裹上巧克力。
8.裹好的巧克力球蘸上巧克力彩针和坚果碎即可。
小贴士
1、蛋糕坯可以按照自己喜欢的口味进行选择。
2、蛋糕球要团的紧实，避免散开。
3、巧克力隔水化开后马上把蛋糕球包裹上，避免再次凝固
4、做好后放到冰箱里冷藏一会，待巧克力凝固住吃起来口感会更好。
果仁软心巧克力的制作方法
食材
主料黑巧克力300克鲜奶油1/4杯辅料黄油15克朗姆酒2大勺大杏仁8粒
步骤
1.原料大集合
2.黑巧克力200g坐熔，调温备用
巧克力模涂油
3.倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净
放冰箱冷藏至硬
4.软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用
5.软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了
6.将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。
尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败
7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心
8.倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬
脱模，完工
小贴士
[融化巧克力]
融化巧克力的理想温度是40度-50度之间，一定不能直接在火上加热，温度过高会使巧克力变焦呈颗粒状，所以需要隔热水融化，提前把水加热好离火再把装有巧克力的容器放在热水里搅拌至融化。搅拌不要太快，否则容易导致巧克力液里有气泡。
[巧克力调温]
目的是稳定巧克力层浆的可可油，因其直接影响巧克力使用能力。调温后可可油会直接稳定成晶体堆，使完成品变得硬实而有光泽。一般黑巧克力会在32度下稳定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可稳定。
A中的200克黑巧克力取3/4隔水融化，温度应达到40度。
将装有巧克力的容器从热水中取出，加入剩余1/4巧克力继续搅拌至完全熔化。
刀尖沾巧克力，室温下3分钟内凝固即说明调温成功;否则需重新搅拌至理想温度再度调温。