炒莴苣叶要焯水吗(莴苣叶子要焯水吗)

莴笋叶需要焯一下。莴笋叶微苦，焯水后可捞出；但莴笋叶热烫会溶解叶中大量水溶性维生素，造成营养流失。但是维生素的补充来源很多，不一定要通过莴笋叶来补充。多吃水果也可以补充维生素。

你想把莴苣叶焯一下吗

莴笋叶的吃法有很多种，可以凉拌、清蒸、爆炒。吃起来像生菜，但莴笋叶中含有生菜这种苦味成分，还能刺激胃液分泌，促进消化，增加食欲，但大多数人不喜欢这种苦味。

如何在不烫漂的情况下去除莴笋叶的苦味

很多人认为莴笋叶烫过后营养成分流失，但是烫的时候是苦的，尤其是小孩子不喜欢吃。还有一种方法就是加点白糖或者撒点盐和蒜，来掩盖炒莴笋叶时的苦味。将莴苣叶焯一下，时间不要超过40秒。快速取出焯水，放入冷水中过量。

莴笋叶更适合烫漂

经过我局专业烫漂，味道口感都变好了。毕竟嘴里的苦味还是影响食欲的。除水溶性维生素外，莴笋叶还含有膳食纤维、微量元素、烟酸、蛋白质等多种营养元素。不一定要通过莴笋叶补充水溶性维生素。