茶叶不脆的主要原因是腌制时间过长，里面的矿物质随着时间的推移逐渐减少。所以腌制的时候一定要保证时间，倒入适量的白酒。同时在腌制过程中注意勤换水，适量留一些老坛子水即可。
泡芙不脆的原因
泡菜是指将新鲜蔬菜发酵后长期保存的食物。通常只要是富含纤维的蔬菜或水果都可以做成泡菜，它的味道一般都是又酸又脆，吃个十几分钟就好了。但是有些人自己做的时候会软而不脆。
咸菜不脆，可能是腌制时间长的原因。老泡菜水中的矿物质会随着时间的流失逐渐减少，这也是不脆的主要原因。我们可以在腌制的时候往里面倒适量的白酒，腌制的时候注意勤换水，但是还是要留适量的老坛子水。
在腌制泡茶的时候，一定要把泡菜坛清洗干净，同时要把里面的水全部擦干，保证它的干爽。同时，腌制时不能直接使用生水，否则容易产生泡沫等，影响泡菜质量。