怎么炸薯条又脆又好吃？
本期导读：怎么炸薯条又脆又好吃？大家好我是千味山美食！说起薯条你可能会想起肯德基，麦当劳他们的薯条又脆又软糯，也是他们的招牌菜，在家自己制作薯条其实相对来说也是比较简单的，毕竟自己制作干净卫生，也有一个缺点，就是总炸不好，很容易就不脆，软踏踏的！下面分享我制作的心得体会，希望能帮到你！怎样才能脆又好吃？一般有两个原因：脆度和好吃，脆度指的是口感，好吃指的是食材！⑴：解决脆度肯德基和麦当劳炸薯条的油叫棕榈油，也是复合油，有一定的起酥的作用，但是日常生活中家庭里是不会用到棕榈油的！解决方法：就是复炸一次就能解决不够脆的方法，二次炸后的薯条外表比较硬，吃起来就有脆度！⑵：食材的选择土豆一般有白心土豆和黄心土豆，这两种的区别，白土豆属于口感脆，含水量比较大；黄心土豆属于淀粉含量比较高，而且含糖量也比白土豆要高，口感属于软糯！解决方法：选择黄心土豆为佳，制作出来里面口感软糯！以上是两个主要影响薯条制作后的原因，下面分享一下我的制作方法，我会介绍细节方面的处理方式！准备食材：黄色土豆300克，淀粉100克，番茄酱50克，调料：盐5克制作方法：㈠：把土豆去皮切成宽2厘米，长8厘米的长条，然后放入水里清洗干净！（小提示：清洗干净防止土豆氧化变色！）㈡：锅内加入水烧开，放入3克盐，土豆条放入，开锅后煮1分钟左右捞出，用冷水浸泡，泡凉后控水备用！（小提示：土豆焯水能节约制作时间！）㈢：土豆用毛巾吸干水份，准备一个盆放入土豆条，放入3克盐搅拌均匀，加入淀粉，再次搅拌均匀，保证土豆条全部都沾上淀粉即可！（小提示：土豆水份需要控干，才能更容易均匀的沾上淀粉，而且不会黏！）㈣：锅内加入油烧热，约五成热时放入土豆条，中火炸至4分钟左右土豆基本就熟了，捞出控油，开大火等油温升高，放入薯条再次复炸，一直炸至表面金黄色，就可以捞出控油！（小提示：复炸上色就能达到效果！）装盘配上番茄沙司，美味的自制炸薯条就做了！如图所示：制作小贴士：①：切土豆的注意事项土豆条切的时候注意大小厚度，尽量保持均匀，制作出来才会颜色均匀！②：土豆条为什么加盐？加盐能够使土豆味道更好，吃起来有味道，算是个人制作的心得！③：淀粉的作用放入淀粉能使土豆条保持硬度，锁住水份让薯条不易回软，就能起到口感脆的作用！结语：以上要点都是我个人实际操作经验，有人说冷冻再炸其实也可以，但是家里制作不建议太复杂，如果一次制作太多可以尝试；注意以上步骤选择黄色土豆，切土豆条均匀一些，焯水，放盐，加淀粉，最后炸制，二次复炸，一般20多分钟一道薯条就能做好！我是千味山美食，用玩的心态做美食，调料不是最主要的，用简单的方法做不一样的美食，每周二四六直播分享各类美食窍门，喜欢美食你就来！欢迎转发收藏！注：原创问答，转载请注明出处！图片部分来自网络如有侵权请联系删除！
你好，我是一间美食，很高兴为你解答这个问题炸薯条是一件非常容易的事，只要懂得一点点的小技巧，就能轻而易举的炸出一盘色泽诱人，持久不回软的美味盘中餐薯条的做法教程主要食材：土豆 配料：盐、生粉1.准备2个去皮土豆，改刀切成筷子大的粗细条状（大小切成一致，才能让土豆同时受热，同时熟透）避免第一步就失败2.切好的土豆，放到装水的容器中，来几滴醋，浸泡一下，避免土豆氧化变黑，洗去多余的淀粉3.起锅，薯条冷水下锅，煮4分钟，捞起，放到水龙头冲洗降温（以免受到余温影响熟过头，就容易断）4.控干水分，倒入一个干的容器中，撒下生粉，用筷子搅拌均匀，让每一根薯条都充分裹上生粉，再抖一抖更均匀（这一步很重要哦，做好了它才能外脆里糯）5.起锅烧油，油温七成热开炸，全程开中小火慢炸，下锅时切记不要马上去翻动（避免粘连），等定型后也差不多要浮起来，再去搅拌，让薯条均匀受热，炸到金黄色捞起，升高油温，再复炸30秒，捞起，散少许盐一道色泽诱人，酥脆不回软的黄金薯条就做好了以上就是我对这个问题的回答，希望我的回答能够帮助到你